Собственный кондитерский цех, отборное сырьё премиального качества и профессиональная работа мастеров. Именно так создаются десерты, которые в самом центре города на проспекте Революции, 49, превращаются в настоящие объекты высокой гастрономии!
В компании стараются держать многие процессы в тайне: разработку авторских позиций, философию бренда, принципы отбора ингредиентов и, особенно, стандарты производства.
ПОНЧ ЛАЙТ находится в тесном сотрудничестве с Novikov Space – одной из самых известных гастрономических школ, где обучаются и совершенствуют своё мастерство повара и кондитеры индустрии.
В «лаборатории вкуса» – именно так владельцы называют собственное производство – всё выстроено по ВИП-формату с максимальной конфиденциальностью. Однако за этим стоит не только эффектная подача, но и глубокая работа со вкусом.
Как можно увидеть в нашем видео, каждый этап создания десертов проходит строгий контроль: от персонального отбора поставщиков до внутренней системы качества.
Кроме того, разработкой уникальных и «взрывных» десертов занимаются специалисты, прошедшие обучение в Novikov Space – школе, основанной Аркадием Новиковым, создателем Novikov Group.
Главным символом ПОНЧ ЛАЙТ стал белый кролик, благодаря которому и родилась концепция кофейни. Когда-то он был любимым питомцем создателей заведения, а со временем стал главным источником вдохновения для будущего проекта.
Теперь перейдем к самому интересному – еде. «Площадь» решила себе ни в чем не отказывать и взяла те самые премиумдесерты, кофе и питательный завтрак.
1. Завтрак-конструктор
На большой тарелке было буквально все. Вот сочная, поджаренная на гриле куриная грудка, свежий авокадо и нарезанный ломтиками огурец. Рядом – идеально сваренное яйцо, большое количество зелени и тающее во рту киноа. Поверьте, все это также вкусно звучит, как и выглядит, потому что здесь к еде относятся как к искусству.
2. «Поцелуй вишни» (берлинер вишня и ваниль)
Этот пончик действительно взорвал все вкусовые рецепторы.Благодаря тому, что пончик покрыт легкой лимонной цедрой, сначала кажется, что он будет кисловатым. Однако после, соединяясь с воздушной булочкой и вишнево-ванильной начинкой, пончик превращается в игру вкусов. Хоть это и был праздничный спешл к 14 февраля, уверены, что когда-нибудь этот берлинер войдет в основное меню заведения.
3. Муссовый кролик
Да-да, это тот самый кролик, с которого все и началось. Мусс из белого шоколада со слегка грушевой начинкой и морковной подложкой. Звучит безумно сладко, но на самом деле это не так, за что говорим отдельное спасибо. Любители темного шоколада в кофейне могут найти альтернативу в виде «черного» муссового кролика.
4. «Сердце любви» (мусс со вкусом шампанского, вишни и миндаля)
Вкусовое сочетание говорит само за себя, оно не может не понравиться. Здесь больше привлекает сам вид десерта – это сердечко с шоколадным ключиком и замочком. Очередное подтверждение того, что в ПОНЧ ЛАЙТ не только следят за качеством десертов, но и за их запоминающимся видом.
5. Тирамису в шоколадном стаканчике
Абсолютный фаворит редакции. Секрет этого десерта в том, что внешне его почти невозможно отличить от стаканчика кофе на вынос, различие лишь одно – он съедобный. Десерт «Тирамису» нам всем знаком. В исполнении ПОНЧ ЛАЙТ – это нежная муссово-кремовая начинка, пропитанный кофе и миндаля корж и горьковато-сладкий шоколад. К слову, крышечка здесь тоже съедобная.
6. Бамбл и раф «Клубничный чизкейк»
Заказывая напитки, мы не питали иллюзий, что будет «вау». В Воронеже слишком много кофеен и у каждой есть свои фишки, удивлять фактически нечем. Так и вышло с бамблом (напиток из крепкого эспрессо, апельсинового сока, карамельного сиропа и льда – прим. ред.) – насыщенный, яркий вкус – все, как и должно быть. При этом в кофейне его готовят исключительно на фреше.
А вот раф в исполнении заведения оказался куда интереснее. На вкус ощущается, будто ты действительно пьешь только что приготовленный клубничный чизкейк. И что особенно удивило (вновь и вновь) он не оказался приторным, что характерно для таких напитков. Получается и десерт выпили, и фигуре вред не нанесли.
