Речь идет о заведении, которое откроется на Куколкина, 29. Долгое время там было советское кафе The CoVok от ресторанной группы Restorator Projects. Однако в конце лета прошлого года оно закрылось на «небольшой ремонт». Тогда «Площадь» выяснила у руководителя проекта Олега Елютина, что на его месте появится«тбилисская квартира» под названием Bina. Однако проект до сих пор не реализован.
Во время встречи журналиста «Площади» с ресторатором выяснилось, что компания полностью изменила концепцию будущего кафе. Причина – переизбыток грузинских проектов в Воронеже.
«Мы проанализировали рынок и, видя, что в Воронеже появляется очень много грузинских проектов, решили поменять концепцию. Мы ушли в сторону современного русского стиля. Это будет российская кухня в авторском исполнении от бренд-шефа команды Restorator Projects Евгения Матусевича. Это будет гастрономический проект с уникальной российской кухней, будет представлено несколько регионов. Можно будет попробовать не только кухню Центральной России, но и, возможно, блюда Сибири или Дальнего Востока, например, потому что у нас очень хорошие морские запасы. Если все будет хорошо, то откроем его в этом году», – рассказал Олег Елютин.
Также ресторатор рассказал о работе над еще одним проектом. По его словам, до конца месяца будет открыт стейк-хаус Bornна Плехановской. Он появится на месте итальянского ресторана Sentimento от компании «Аксиома».
«Здесь будут премиальные продукты и хороший сервис. В основном вся мясная продукция будет от воронежских производителей. Мы зашли в проект уже на существующую площадку, там было достаточно хорошее оборудование и так далее. В проект мы вложились в два раза меньше, чем если бы делали его с нуля», – пояснил ресторатор.
